domenica 30 marzo 2014

Sweet Love - La ragazza delle torte

Buona domenica!!!

Oggi, in questa giornata di sole e relax, voglio pubblicare il secondo post dedicato alla rubrica "Sweet Stories".... e il romanzo di cui voglio parlarvi oggi è tutto italiano:



Già la copertina mi fa impazzire!!!!

Confettosa e un po' retrò al punto giunto!

Ma facciamo due chiacchiere sul libro....

"Grazie a mio fratello Andrea, anche lui, come me, inseguitore e realizzatore di sogni."

Ecco, per me già questa frase (che non fa proprio parte della storia...ma della pagina dedicata ai ringraziamenti!) è abbastanza per dire che il libro è BELLISSIMO!
In effetti... arrivare alla fine della storia ed essere talmente immersi da volersi leggere anche tutti i ringraziamenti per avere ancora qualche minuto di legame con questo libro è segno che Elena ha proprio colpito nel segno!

Sì, per me, quando leggo un romanzo, è fondamentale che io possa sentirmici dentro...possa sentirmi parte di quella storia...altrimenti leggo qualche capitolo e poi mollo tutto...al massimo leggo l'ultima pagina giusto per curiosità!

Ecco perché adoro i romanzi di questo tipo...in cui la protagonista sei tu, con i tuoi sogni, la tua vita a tratti disastrosa, le persone che ti ruotano attorno e che sono la tua "famiglia"...

Wendy si trova ad una svolta: "...devi aprire le tue ali, devi cercare la tua via" le dice una sconosciuta sull'autobus...una che si dava l'aria di essere una sensitiva, una che conosceva il tuo futuro.

Questa frase è stata come un piccolo semino lanciato dentro di lei che ha iniziato a germogliare e in qualche modo la sua vita inizia a prendere la direzione che porta alla sua felicità, quella che può arrivare solo quando ascolti le parti più vere e profonde di te, quando lasci che siano quelle a guidarti.

E allora i sapori, i profumi...i ricordi che hai congelato per andare avanti senza troppo dolore iniziano a sciogliersi e a farti ritrovare la genuinità di quello che sei.

Ad un certo punto, tra salite ripide e discese mozzafiato, tutto diventa chiaro, quasi ovvio.

Non manca neanche un ingrediente a questa storia: amicizia, lavoro, famiglia, amore che finisce e amore che comincia....passato e presente.... e la ciliegina sulla torta è il Cake Shop!

Insomma cosa aspettate....immergetevi nel dolce mondo di Wendy!

Buona lettura

Monica

giovedì 27 marzo 2014

Macarons al Caramello Salato

Buongiorno a tutti!
 
Martedì sono stata ospite di Carolina e Camilla nel loro bellissimo negozio di Bologna L'officina di Oui dove ho tenuto un piccolo corso sulla preparazione dei macarons.
 
Viste le richieste condivido con voi la ricetta che uso solitamente per preparare i bellissimi e buonissimi dolcetti!
 
 
per la preparazione dei Macarons

Dosi per 40 macaron

200 gr mandorle in polvere
200 gr di zucchero a velo
(setacciati insieme questi due ingredienti formano il TPT)
160 gr di albumi
200 gr zucchero semolato
75 ml di acqua

Preparate il TPT setacciando e mescolando molto bene (da questa fase dipenderà la bellezza del vostro guscio esterno: se lo fate bene il guscio risulterà lucido, liscio e uniforme) e mettetelo da parte.
In una casseruola mettete acqua e zucchero e fate sciogliere lo zucchero fino ad arrivare ad una temperatura di circa 115 gradi (se non avete un termometro per caramello, cercando di non ustionarvi, dovete provare a vedere se prendendo un pò di zucchero fra due dita e poi allontanandole si forma un filo).
Nel frattempo cominciate a montare 80 gr di albumi nella planetaria a bassa velocità (fate attenzione che tutto sia molto pulito e che non ci siano tracce di tuorlo; inoltre è importante che l'albume sia a temperatura ambiente e magari vecchio di un giorno).
quando lo zucchero è cotto versate a filo nella planetaria e aumentate la velocità lasciando montare per circa 10 minuti (la meringa italiana deve raffreddarsi).
Mentre la meringa monta aggiungete gli 80 gr di albume rimasto al TPT fino ad ottenere una pasta di mandorle omogenea (aggiungere in questa fase anche eventuali coloranti).
A questo punto dovete incorporare la meringa (fatelo poco alla volta).
Il composto ottenuto lo metterete in una sach a poche e comincerete a creare dei perfetti cerchi tutti uguali sulla carta da forno già posizionata su una teglia.
Ora non dovete assolutamente saltare la fase detta del CROUTAGE: lasciate riposare i macaron a temperatura ambiente per almeno 30 minuti o almeno fino a che non si sarà formata una pellicola (toccando il macaron il vostro dito resterà pulito). Questo farà sì che il guscio in cottura non si rompa, che la superficie sia croccante e che si formi il caratteristico corallino alla base.
Passata questa fase infornate a 150 gradi per circa 14 minuti (se il diametro è di 4-6 cm).
Tolti dal forno lasciate raffreddare prima di farcire.


Per la farcitura al caramello salato:

200 gr di zucchero extra fine
75 ml di acqua
120 ml di panna fresca
200 gr di burro salato

Scaldare lo zucchero e l'acqua a fuoco medio (senza mai mescolare) e quando raggiunge un colore bruno chiaro aggiungere la panna liquida, poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola fino a completo assorbimento.
Lasciare sul fuoco fino a quando il composto non avrà raggiunto la temperatura di 108 gradi, poi togliere e incorporare il burro a pezzetti. Mescolare bene fino ad ottenere un caramello liscio.
Lasciar raffreddare in frigo per almeno 1 ora e mezza.

Riempire una sac a poch con il caramello e farcire i macarons!

Squisiti!!!!!


Con questa ricetta partecipo al contest di Coccole di dolcezza - "Contrasti"



venerdì 14 marzo 2014

Lemon Curd - La ricetta perfetta!

Buongiorno!....e che giorno!!!!
Il sole splende indisturbato nel cielo azzuro, il suo tepore inizia a sostituirsi ai piumini e ai maglioni...
la stagione del parco, delle passeggiate e della luce fino a tardi sta finalmente tornando...

e allora....il colore del giorno è:


Oggi voglio condividere con voi la ricetta di una crema davvero buonissima e freschissima da usare in tanti modi: il Lemon Curd.

Si tratta di un dolce anglosassone dal colore e dal profumo intensi, originariamente usata per accompagnare gli scones all'ora del tè. Anche oggi continua ad avere questo uso (come una marmellata) ma viene anche molto utilizzato come ripieno per torte, pasticcini e crostate e per aromatizzare dolci e yougurt.

Una volta preparato può essere conservato in frigo per una settimana o in congelatore per un mese.

E ora la ricetta:


ingredienti per un vasetto
 
60 gr di burro
200 gr di zucchero
7 TUORLI
1 tbsp scorza di limone bio
½ cup di succo di limone
MESCOLARE INSIEME LO ZUCCHERO, IL SUCCO E LA SCORZA DI LIMONE, E I TUORLI D’UOVO
METTERE SUL FUOCO A BAGNO MARIA E LASCIAR SCALDARE MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO FINCHè IL COMPOSTO NON DIVENTERà CONSIDEREVOLMENTE DENSO (CIRCA 78 GRADI )
RIMUOVERE DAL FUOCO E FILTRARE CON UN COLINO.
LASCIAR RAFFREDDARE IL CURD PER CIRCA 20 MINUTI FINCHè NON RAGGIUNGE LA TEMEPRATURA DI CIRCA 60 GRADI
USANDO UN FRULLATORE AD IMMERSIONE INCORPORARE IL BURRO A CUBETTI
FILTRARE NUOVAMENTE
LASCIAR RAFFREDDARE CON LA PELLICOLA A CONTATTO
A presto!

 

giovedì 13 marzo 2014

American Bakery & Cake Design - Nuovi Corsi in collaborazione con OUI Bologna

Ciao a tutte!!!!
Sono molto felice di raccontarvi di questa nuova collaborazione con OUI Bologna: a partire da questo mese abbiamo programmato 4 divertentissimi corsi in cui potrete imparare alcuni segreti della pasticceria americana e le basi del cake design!


Ora vi descrivo più in dettaglio il programma dei 4 corsi:
 
"Macaron" 24/25 marzo 2014 ore 20-22.30

Durante questa serata vi insegnerò a preparare in casa i bellissimi e buonissimi dolcetti francesi. Parleremo e vedrete tutti i trucchi e i segreti per ottenere gusci perfetti e ottime farciture.
E alla fine....degustazione e piccolo omaggio!

Numero massimo partecipanti: 8 persone
Costo del corso: 40€

"Candyland" Corso base di Cake Design 30 marzo  ore 15-19

Un pomeriggio all'insegna del Cake Design! Realizzeremo insieme questa torta partendo dalla copertura della base e finendo con la realizzazione dei decori e della bambolina sulla caramella!
Tutto il materiale necessario verrà fornito in uso per il corso e alla fine vi porterete a casa la vostra realizzazione
Non sono necessarie competenze. Partiremo dalle basi!

Numero massimo partecipanti: 6 persone
Costo del corso: 99€

 
"Easter is Sweet" Decorazione Uovo di Pasqua 
7/8 Aprile ore 20-22.30

La Pasqua si avvicina e regalare un uovo di Pasqua decorato e personalizzato da voi renderà il vostro augurio qualcosa di speciale.
Ogni partecipante avrà un uovo di cioccolato artigianale di ottima qualità e insieme realizzeremo delle decorazioni in pasta di zucchero.
Infine confezioneremo il nostro uovo in modo che diventi un regalo "da vetrina!".
Tutti il materiale necessario verrà fornito in uso per il corso e alla fine ognuno potrà portare a casa la propria realizzazione.

Numero massimo partecipanti: 6 persone
Costo del corso: 80€

"It's Party Time" Cake Pops, Whoopie pies & Dunuts 
5/6 maggio ore 20-22.30

In questa coloratissima e golosissima serata impareremo a preparare tre dolcetti che faranno impazzire adulti e piccini e renderanno super divertente ogni party!
Ve li presento:

Cake pops
whoopie pies
Dunuts
Chi può resistere a queste delizie!!!

A fine serata degustazione e goloso omaggio!

Numero massimo partecipanti: 8 persone
Costo del corso: 60€

Per qualsiasi informazione e per iscrizione potete contattarmi direttamente a monica@dovecadonolestelle.it o scrivere a Oui alla mail fiori@ouibologna.com .

Affrettatevi...come avete visto...pochissimi posti disponibili!

martedì 11 marzo 2014

Cheesecake al cioccolato bianco

Buongiorno a tutte!

Finalmente un po' di giornate soleggiate...caratterizzate da allegri progetti e lunghe passeggiate rilassanti per contrastare questo fastidioso mal di testa che da un po' di settimane è tornato a farmi visita....anche se sinceramente nessuno lo ha invitato!

A proposito...in una di queste passeggiate in centro mi sono imbattuta in un nuovo romanzo molto zuccheroso, questa volta tutto italiano....l'ho acquistato e ora mi ci sono già buttata a capofitto...così presto ve lo racconto!

Per ora, per deliziare chi ha voglia di pasticciare un po' in cucina e anche per accontentare i golosissimi ecco una ricetta davvero ottima!


Cheesecake al cioccolato bianco


ingredienti per una teglia diametro 22 cm

120 gr biscotti digestive sbriciolati
100 gr di burro sciolto

150 gr di cioccolato bianco sciolto
2 uova
100 gr di panna acida
vaniglia
80 gr zucchero a velo
150 gr di formaggio fresco spalmabile
150 gr di mascarpone

procedimento

preparare la base:
spennelare con del burro una tortiera con cerniera del diametro di 20/22 cm
mescolare il burro con i biscotti sbriciolati
schiacciare il composto ottenuto sul fondo della tortiera aiutandosi con il dorso di un cucchiaio o la base di un bicchiere

preparare il ripieno
mescolare con un cucchiaio di legno il formaggio spalmabile con il mascarpone e lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi
aggiungere un uovo alla volta (precedentemente sbattuto) e mescolare fino a completo assorbimento
incorporare ora il cioccolato bianco sciolto e mescolare delicatamente
infine aggiungere la panna acida

infornare
versare il composto ottenuto nella tortiera con il fondo di biscotto
cuocere in forno a 160 gradi per circa 1 ora e 15 minuti senza mai aprire il forno

lasciar riposare in frigo tutta la notte prima di servire

qualche trucchetto per l'ottima riuscita di una cheesecake

tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente

le uova devono essere rigorosamente inserite una alla volta e devono essere perfettamente incorporate

il composto, durante la lavorazione, non deve incorporare troppa aria altrimenti si formeranno delle crepe in cottura

la cottura ottimale sarebbe in forno a bagno maria perché permette una conduzione del calore più lenta e uniforme

ed ora....

Enjoy!!!!!!!